Produksjon
Røyking og salting av fisk, og produksjon av pølser og røkte kjøttprodukter — kort om hvordan vi jobber, og hvor langt vi er kommet med formell dokumentasjon.
Hvordan vi jobber
Produksjonen skjer i egne lokaler i Nord-Jæren-regionen. Fisk og kjøtt tas imot, renses og porsjoneres, saltes eller røykes etter behov, og vakuumpakkes før levering — i grove trekk samme prosess uansett om sluttproduktet er røkt laks, saltet sild, spekepølse eller et annet røkt kjøttprodukt. Vi jobber i liten skala, med kort vei fra mottak til ferdig, vakuumpakket vare.
Mattrygghet og kontroll
Renhold og temperaturkontroll er en fast del av arbeidsdagen, ikke noe som gjøres i tillegg. Vi følger norsk regelverk for mathåndtering og hygiene gjennom hele kjeden — se egen side om mattrygghet for mer om dette, inkludert hvordan råvarer til rå/marinerte retter behandles.
Godkjenning og dokumentasjon
Formell dokumentasjon om godkjenningsstatus for produksjonslokalet og HACCP-rutiner er ikke publisert her ennå. Vi ønsker ikke å oppgi sertifikatnumre, datoer eller navngitt utstyr før dette foreligger i endelig, verifiserbar form — denne siden oppdateres så snart det er klart.
